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Tecnologia de esterilização térmica. Anteriormente utilizada para a esterilização de alimentos enlatados, a tecnologia de esterilização térmica possui uma ampla gama de aplicações. A aplicação da tecnologia de esterilização por calor pode eliminar microrganismos de forma eficaz, mas esse método técnico pode danificar alguns alimentos enlatados que...Leia mais»
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No processo de esterilização em alta temperatura, nossos produtos às vezes apresentam problemas com os tanques de expansão ou tampas dos tambores. A causa desses problemas reside principalmente nas seguintes situações: A primeira é a expansão física da lata, principalmente devido à dilatação do tanque de expansão ou das tampas dos tambores.Leia mais»
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Antes de personalizar uma autoclave, geralmente é necessário compreender as propriedades do seu produto e as especificações da embalagem. Por exemplo, produtos como mingau de arroz exigem uma autoclave rotativa para garantir o aquecimento uniforme de materiais de alta viscosidade. Produtos cárneos embalados utilizam autoclave com sistema de aspersão de água.Leia mais»
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Refere-se ao grau em que a pressão do ar dentro de uma lata é inferior à pressão atmosférica. Para evitar que as latas se expandam devido à expansão do ar em seu interior durante o processo de esterilização em alta temperatura e para inibir bactérias aeróbicas, é necessário realizar a vácuo antes da esterilização.Leia mais»
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Alimentos enlatados de baixa acidez referem-se a alimentos enlatados com valor de pH superior a 4,6 e atividade de água superior a 0,85 após o conteúdo atingir o equilíbrio. Tais produtos devem ser esterilizados por um método com valor de esterilização superior a 4,0, como a esterilização térmica, cuja temperatura geralmente...Leia mais»
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O Subcomitê de Produtos de Frutas e Hortaliças da Comissão do Codex Alimentarius (CAC) é responsável pela formulação e revisão de normas internacionais para frutas e hortaliças enlatadas; o Subcomitê de Peixes e Produtos de Peixe é responsável pela formulação de...Leia mais»
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A Organização Internacional de Normalização (ISO) é a maior agência não governamental especializada em normalização do mundo e uma organização muito importante na área da normalização internacional. A missão da ISO é promover a normalização e atividades relacionadas em todo o mundo.Leia mais»
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A Administração de Alimentos e Medicamentos dos Estados Unidos (FDA) é responsável por formular, emitir e atualizar regulamentos técnicos relacionados à qualidade e segurança de alimentos enlatados nos Estados Unidos. O Regulamento Federal dos Estados Unidos 21CFR Parte 113 regulamenta o processamento de produtos alimentícios enlatados de baixa acidez...Leia mais»
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Os requisitos básicos para embalagens de alimentos enlatados são os seguintes: (1) Atóxico: Como a embalagem da lata entra em contato direto com o alimento, deve ser atóxica para garantir a segurança alimentar. As embalagens de latas devem estar em conformidade com as normas nacionais de higiene ou segurança. (2) Boa vedação: Micro-ondas...Leia mais»
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A pesquisa sobre alimentos enlatados flexíveis é liderada pelos Estados Unidos, desde 1940. Em 1956, Nelson e Seinberg, de Illinois, fizeram experiências com diversos filmes, incluindo filme de poliéster. Desde 1958, o Instituto Natick do Exército dos EUA e o Instituto SWIFT começaram a estudar alimentos enlatados flexíveis...Leia mais»
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A embalagem flexível para alimentos enlatados deve ser denominada embalagem flexível de alta barreira, ou seja, com folha de alumínio, flocos de alumínio ou liga metálica, copolímero de etileno-álcool vinílico (EVOH), cloreto de polivinilideno (PVDC), camada de resina acrílica revestida com óxido (SiO₂ ou Al₂O₃) ou nanopartículas inorgânicas.Leia mais»
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“Esta lata foi produzida há mais de um ano, por que ainda está dentro do prazo de validade? Ainda é comestível? Tem muitos conservantes? Esta lata é segura?” Muitos consumidores se preocupam com o armazenamento a longo prazo. Questões semelhantes surgem em relação a alimentos enlatados, mas, na verdade, a lata...Leia mais»