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A esterilização de alimentos não se resume simplesmente a aquecer um produto a uma determinada temperatura. Para alimentos de alta viscosidade, o verdadeiro desafio reside em garantir que o calor penetre eficazmente no produto e que todas as suas partes atinjam a condição de esterilização necessária. Mesmo que a temperatura do equipamento esteja adequada...Leia mais»
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A intensidade adequada de esterilização pode garantir a segurança alimentar. No entanto, a esterilização excessiva em altas temperaturas prejudica consideravelmente o sabor e o aroma dos alimentos. Essa esterilização excessiva afeta negativamente produtos lácteos, refeições prontas para consumo, salgadinhos, bebidas e...Leia mais»
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Na indústria alimentícia, o inchaço das embalagens é um problema comum que afeta negativamente a qualidade do produto e a reputação da marca, manifestando-se especificamente como estufamento ou deformação da embalagem e, em casos graves, levando a danos na embalagem ou deterioração do conteúdo. O inchaço das embalagens raramente resulta de um único fator;...Leia mais»
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Por que os resultados da esterilização variam mesmo na mesma temperatura de 121 °C? — Na indústria de processamento de alimentos, muitas empresas têm uma ideia equivocada sobre a esterilização em altas temperaturas: “Se um produto for esterilizado a 121 °C, ele deve ser seguro”. No entanto, na produção real, os seguintes fatores podem influenciar os resultados:Leia mais»
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Com o aumento da sofisticação dos hábitos de consumo, o setor de alimentos prontos para consumo está se voltando cada vez mais para produtos premium, funcionais e nutritivos. Como um exemplo representativo de nicho de mercado, o mingau de bexiga natatória de peixe ganhou destaque rapidamente ao combinar "valor nutricional" com "praticidade para consumo imediato".Leia mais»
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À medida que o mercado de alimentos complementares para bebês e crianças pequenas continua a crescer, a demanda do consumidor está gradualmente mudando de uma expectativa básica de “segurança e controlabilidade” para um foco abrangente em “segurança, nutrição e qualidade”. Nesse contexto, o processamento térmico...Leia mais»
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O processamento em autoclave é uma tecnologia fundamental na fabricação moderna de alimentos, permitindo a produção de refeições prontas para consumo (RTE) com longa vida útil e que não necessitam de refrigeração. Esse método de esterilização térmica transformou a indústria alimentícia, atendendo às demandas globais por alimentos convenientes, seguros e...Leia mais»
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O queijo, muitas vezes chamado de "ouro do leite", é valorizado por seu alto teor de proteínas e cálcio. Sua popularidade levou ao surgimento de produtos processados, como palitos de queijo, que agora desempenham um papel importante no mercado. Na produção de queijo, o controle microbiano é fundamental para a qualidade, o sabor e o produto.Leia mais»
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O processamento em autoclave é uma tecnologia fundamental na fabricação moderna de alimentos, permitindo a produção de refeições prontas para consumo (RTE) com longa vida útil e que não necessitam de refrigeração. Esse método de esterilização térmica transformou a indústria alimentícia, atendendo às demandas globais por alimentos convenientes, seguros e...Leia mais»
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É com grande satisfação que celebramos a inauguração da nova fábrica do nosso cliente — um marco significativo no seu crescimento e uma prova da nossa parceria. As instalações contam com três linhas de esterilização por autoclave totalmente automatizadas, projetadas pela DTS. Aproveitando nossa expertise em tecnologia de esterilização...Leia mais»
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Recentemente foi lançado um autoclave de imersão em água, projetado especificamente para produtos cárneos embalados a vácuo. Ele oferece soluções personalizadas para problemas como aquecimento irregular, deformação da embalagem e perda de sabor durante a esterilização, proporcionando uma nova opção para empresas do setor de carnes melhorarem a produtividade.Leia mais»
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Os métodos tradicionais de esterilização para a produção de peixe enlatado enfrentam desafios críticos em todo o mundo: Riscos à segurança: Travas inadequadas nas portas das autoclaves podem causar aberturas acidentais (por exemplo, sob pressão), levando a derramamentos em alta temperatura; travas mecânicas obsoletas frequentemente se soltam com o tempo. Qualidade irregular...Leia mais»