O Subcomitê de Produtos de Frutas e Hortaliças do Codex AlimentariusA Comissão de Conservação de Alimentos (CAC) é responsável pela formulação e revisão de normas internacionais para frutas e vegetais enlatados; o Subcomitê de Peixes e Produtos de Peixe é responsável pela formulação de normas internacionais para produtos aquáticos enlatados; o comitê é responsável pela formulação de normas internacionais para carne enlatada, cuja atividade foi suspensa. As normas internacionais para frutas e vegetais em conserva incluem o Codex Stan O42 “Abacaxi em conserva”, o Codex Stan O55 “Cogumelos em conserva”, o Codex Stan O61 “Peras em conserva”, o Codex Stan O62 “Morangos em conserva”, o Codex Stan O254 “Cítricos em conserva”, o Codex Stan O78 “Frutas variadas em conserva”, etc. As normas internacionais para produtos aquáticos em conserva incluem o Codex Stan O03 “Salmão em conserva”, o Codex Stan O37 “Camarão em conserva”, o Codex Stan O70 “Atum e bonito em conserva”, o Codex Stan O94 “Sardinhas e produtos de sardinha em conserva”, o CAC/RCP10 “Procedimentos operacionais higiênicos para peixe em conserva”, entre outros. As normas básicas relacionadas a alimentos em conserva incluem o CAC/GL O17 “Diretrizes de procedimento para inspeção visual de alimentos em conserva a granel”, o CAC/GL O18 “Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle”. Diretrizes de aplicação do sistema HACCP”, e CAC/GL020 “Inspeção e ponto de venda de importação e exportação de alimentos”. “Princípios de certificação”, CAC/RCP02 “Procedimentos operacionais higiênicos para frutas e vegetais enlatados”, CAC/RCP23 “Procedimentos operacionais higiênicos recomendados para alimentos enlatados de baixa acidez e acidificados de baixa acidez”, etc.
Data da publicação: 01/06/2022