A Food and Drug Administration (FDA) dos EUA é responsável por formular, emitir e atualizar regulamentos técnicos relacionados à qualidade e segurança dos alimentos enlatados nos Estados Unidos. Os regulamentos federais dos Estados Unidos 21CFR Part 113 regula o processamento de produtos alimentares enlatados de baixo ácido e como controlar vários indicadores (como atividade da água, valor de pH, índice de esterilização, etc.) no processo de produção de produtos enlatados. 21 tipos de frutas enlatadas, como maçã enlatada, damascos enlatados, bagas enlatadas, cerejas enlatadas, etc., são reguladas em cada seção da Parte 145 dos regulamentos federais 21CFR. O principal requisito é impedir a deterioração dos alimentos, e todos os tipos de produtos enlatados devem ser tratados pelo time antes ou depois de serem selados e embalados. Além disso, os regulamentos restantes estão relacionados aos requisitos de qualidade do produto, incluindo requisitos de matéria -prima do produto, mídia de preenchimento utilizável, ingredientes opcionais (incluindo aditivos alimentares, fortificadores nutricionais etc.), bem como requisitos de rotulagem e reivindicações de nutrição. Além disso, a quantidade de preenchimento do produto e a determinação de se o lote de produtos é qualificado são estipulados, ou seja, os procedimentos de amostragem, inspeção aleatória e determinação de qualificação do produto são estipulados. Os Estados Unidos têm regulamentos técnicos sobre a qualidade e a segurança dos vegetais enlatados na parte 155 do 2CFR, envolvendo 10 tipos de feijão enlatado, milho enlatado, milho não doce e ervilhas enlatadas. In addition to requiring heat treatment before or after the production of sealed packaging, the rest of the regulations are mainly related to product quality, including product raw material range and quality requirements, product classification, optional ingredients (including certain additives), and types of canning media, as well as specific requirements for product labelling and claims, etc. Part 161 of 21CFR in the United States regulates the quality and safety of some canned aquatic products, including canned oysters, canned chinook Salmão, camarão enlatado e atum enlatado. Os regulamentos técnicos estipulam claramente que o produto enlatado precisa ser processado termicamente antes de ser selado e embalado para evitar deterioração. Além disso, as categorias de matérias -primas do produto são claramente definidas, bem como tipos de produtos, enchimento de contêineres, formulários de embalagem, uso aditivo, além de rótulos e reivindicações, julgamento de qualificação de produtos, etc.
Hora de postagem: maio-09-2022