No processo de esterilização em alta temperatura, nossos produtos às vezes apresentam problemas com tanques de expansão ou tampas de tambor. A causa desses problemas é causada principalmente pelas seguintes situações:
A primeira é a expansão física da lata, principalmente porque a lata não encolhe bem após a esterilização e é resfriada rapidamente, a pressão interna é muito maior que a pressão externa e forma uma forma convexa externamente;
O segundo é o tanque de expansão química. Se a acidez do alimento no tanque for muito alta, a parede interna do tanque sofrerá corrosão e o gás hidrogênio será gerado, acumulando-se e gerando pressão interna, fazendo com que o formato do tanque fique saliente.
A terceira causa é o tanque de expansão bacteriana, que é a causa mais comum de deterioração de alimentos devido ao crescimento e à reprodução de microrganismos. A maioria das bactérias deteriorantes comuns pertence ao bacilo termofílico anaeróbio obrigatório, bacilo mesófilo anaeróbio, bacilo botulínico, bacilo mesófilo anaeróbio obrigatório, micrococos e lactobacilos, etc., principalmente devido ao processo de esterilização causado por processos irracionais.
Considerando os pontos acima, os alimentos enlatados no tanque de expansão física ainda podem ser consumidos normalmente, e o conteúdo não se deteriorou. No entanto, os consumidores comuns não conseguem avaliar corretamente se o produto é físico, químico ou biológico. Portanto, enquanto o tanque estiver inflado, não o utilize, pois pode causar certos danos à saúde.
Data de publicação: 19 de julho de 2022