Refere-se ao grau em que a pressão do ar em uma lata é inferior à pressão atmosférica. Para evitar que as latas se expandam devido à expansão do ar durante o processo de esterilização em alta temperatura e para inibir bactérias aeróbicas, é necessário aspirar antes de selar o corpo da lata. Atualmente, existem dois métodos principais. O primeiro é usar diretamente um extrator de ar para aspirar e selar. O segundo é pulverizar vapor de água no espaço livre do tanque, selar o tubo imediatamente e esperar que o vapor de água se condense para formar vácuo.
Horário da publicação: 10/06/2022