“Isso pode ser produzido há mais de um ano, por que ainda está dentro da vida útil? Ainda é comestível? Há muitos conservantes nele? Isso é seguro? " Muitos consumidores estarão preocupados com o armazenamento a longo prazo. Perguntas semelhantes surgem de alimentos enlatados, mas de fato alimentos enlatados podem ser realmente preservados por um longo tempo através da esterilidade comercial.
Alimentos enlatados referem -se a matérias -primas alimentares pré -tratadas, enlatadas e seladas em latas de ferro, garrafas de vidro, plásticos e outros recipientes e depois esterilizados para obter esterilidade comercial e podem ser armazenados à temperatura ambiente por um longo tempo. A esterilização de alimentos enlatados é dividida em dois modos: alimentos de baixo ácido com um valor de pH maior que 4,6 devem ser esterilizados por alta temperatura (cerca de 118 ° C-121 ° C) e alimentos ácidos com valor de pH abaixo de 4,6, como frutos enlatados, devem ser pasteurizados (95 ° C-100 ° C).
Algumas pessoas também podem questionar se os nutrientes nos alimentos também são destruídos depois que os alimentos enlatados são esterilizados por alta temperatura? O alimento enlatado não é mais nutritivo? Isso começa com o que é esterilidade comercial.
De acordo com o “Manual da indústria de alimentos enlatados” publicada pela China Light Industry Press, a esterilidade comercial refere -se ao fato de que diferentes alimentos após a conservas e a vedação têm valores de pH diferentes e diferentes bactérias transportadas por si mesmas. Após testes científicos e cálculo estrito, após esterilização e resfriamento moderados em diferentes temperaturas e tempos, um certo vácuo é formado, e as bactérias patogênicas e as bactérias deterioradas na lata são mortas através do processo de esterilização, e os nutrientes e o sabor dos alimentos são preservados no maior período. Tem valor comercial durante a vida útil da comida. Portanto, o processo de esterilização de alimentos enlatados não mata todas as bactérias, mas apenas alvoam bactérias patogênicas e bactérias deterioradas, preservando nutrientes e o processo de esterilização de muitos alimentos também é um processo de cozimento, tornando sua cor, aroma e sabor melhor. Mais grosso, mais nutritivo e mais delicioso.
Portanto, a preservação a longo prazo de alimentos enlatados pode ser realizada após o pré-tratamento, conservas, vedação e esterilização, para que alimentos enlatados não precisem adicionar conservantes e podem ser consumidos com segurança.
Hora de postagem: mar-31-2022