-
Especialistas em alimentação e nutrição compartilham suas escolhas de alimentos enlatados para nos aconselhar sobre uma alimentação saudável. Alimentos frescos são apreciados, mas os enlatados também merecem elogios. O enlatamento é usado para preservar alimentos há séculos, mantendo-os seguros e nutritivos até que a lata seja aberta, o que não só reduz o desperdício de alimentos,...Leia mais»
-
Frutas e vegetais enlatados e congelados são frequentemente considerados menos nutritivos do que frutas e vegetais frescos. Mas isso não é verdade. As vendas de alimentos enlatados e congelados dispararam nas últimas semanas, à medida que mais consumidores estocam alimentos com longa duração. Até mesmo as vendas de produtos refrigerados estão em alta. Mas o...Leia mais»
-
Um dia, com nossa vela rasgando as nuvens, cavalgaremos o vento, romperemos as ondas e atravessaremos o vasto e revolto mar. Parabéns à DTS pela assinatura bem-sucedida do projeto alemão de alimentos para animais de estimação “Inovação • Vida Maravilhosa”, “Esforçar-se para construir a DTS como uma plataforma ideal para o emprego...Leia mais»
-
A esterilidade comercial de alimentos enlatados refere-se a um estado relativamente estéril, no qual não há microrganismos patogênicos nem microrganismos não patogênicos capazes de se reproduzir no alimento enlatado após este ter sido submetido a um tratamento moderado de esterilização por calor. Este é um pré-requisito importante...Leia mais»
-
No processo de esterilização em alta temperatura, nossos produtos às vezes apresentam problemas com os tanques de expansão ou tampas dos tambores. A causa desses problemas reside principalmente nas seguintes situações: A primeira é a expansão física da lata, principalmente devido à dilatação do tanque de expansão ou das tampas dos tambores.Leia mais»
-
Antes de personalizar uma autoclave, geralmente é necessário compreender as propriedades do seu produto e as especificações da embalagem. Por exemplo, produtos como mingau de arroz exigem uma autoclave rotativa para garantir o aquecimento uniforme de materiais de alta viscosidade. Produtos cárneos embalados utilizam autoclave com sistema de aspersão de água.Leia mais»
-
Refere-se ao grau em que a pressão do ar dentro de uma lata é inferior à pressão atmosférica. Para evitar que as latas se expandam devido à expansão do ar em seu interior durante o processo de esterilização em alta temperatura e para inibir bactérias aeróbicas, é necessário realizar a vácuo antes da esterilização.Leia mais»
-
Alimentos enlatados de baixa acidez referem-se a alimentos enlatados com valor de pH superior a 4,6 e atividade de água superior a 0,85 após o conteúdo atingir o equilíbrio. Tais produtos devem ser esterilizados por um método com valor de esterilização superior a 4,0, como a esterilização térmica, cuja temperatura geralmente...Leia mais»
-
O Subcomitê de Produtos de Frutas e Hortaliças da Comissão do Codex Alimentarius (CAC) é responsável pela formulação e revisão de normas internacionais para frutas e hortaliças enlatadas; o Subcomitê de Peixes e Produtos de Peixe é responsável pela formulação de...Leia mais»
-
A Organização Internacional de Normalização (ISO) é a maior agência não governamental especializada em normalização do mundo e uma organização muito importante na área da normalização internacional. A missão da ISO é promover a normalização e atividades relacionadas em todo o mundo.Leia mais»
-
A Administração de Alimentos e Medicamentos dos Estados Unidos (FDA) é responsável por formular, emitir e atualizar regulamentos técnicos relacionados à qualidade e segurança de alimentos enlatados nos Estados Unidos. O Regulamento Federal dos Estados Unidos 21CFR Parte 113 regulamenta o processamento de produtos alimentícios enlatados de baixa acidez...Leia mais»
-
Os requisitos básicos para embalagens de alimentos enlatados são os seguintes: (1) Atóxico: Como a embalagem da lata entra em contato direto com o alimento, deve ser atóxica para garantir a segurança alimentar. As embalagens de latas devem estar em conformidade com as normas nacionais de higiene ou segurança. (2) Boa vedação: Micro-ondas...Leia mais»