Retorta de esterilização de alta temperatura específica para P&D de alimentos

Princípio de funcionamento:

Retortas de laboratório são cruciais para simular o processamento térmico em escala comercial em pesquisas com alimentos. Veja como elas funcionam: uma retorta de laboratório sela amostras de alimentos em recipientes e as submete a temperaturas e pressões elevadas, normalmente acima do ponto de ebulição da água. Usando vapor, água quente ou uma combinação deles, ela penetra no alimento para eliminar microrganismos e enzimas resistentes ao calor que causam a deterioração. O ambiente controlado permite que os pesquisadores regulem com precisão a temperatura, a pressão e o tempo de processamento. Após o término do ciclo, a retorta resfria gradualmente as amostras sob pressão para evitar danos ao recipiente. Esse processo prolonga a vida útil, mantendo a segurança e a qualidade dos alimentos, permitindo que os cientistas otimizem receitas e condições de processamento antes da produção em larga escala.