Especialistas em alimentação e nutrição compartilham suas escolhas de alimentos enlatados para nos aconselhar sobre alimentação saudável. Alimentos frescos são apreciados, mas os enlatados também merecem elogios. A conservação de alimentos em conserva tem sido usada há séculos, mantendo-os seguros e nutritivos até a abertura da lata, o que não só reduz o desperdício, como também significa que você tem bastante fast food na despensa. Reserva de alimentos. Perguntei aos maiores especialistas em alimentação e nutrição do país sobre seus alimentos enlatados favoritos, mas antes de dar uma olhada em suas despensas, aqui estão algumas dicas para escolher alimentos enlatados nutritivos.
Escolha produtos com baixo teor de açúcar e sódio. Você pode achar ideal escolher alimentos sem adição de açúcar ou sal, mas não tem problema adicionar um pouco de açúcar ou sal à sua sopa enlatada.
Procurando embalagens internas de latas sem BPA. Embora as latas de refrigerante sejam feitas de aço, suas paredes internas geralmente são feitas de substâncias que contêm o produto químico industrial BPA. Embora a FDA considere a substância atualmente segura, outros grupos de saúde também emitiram alertas. Até mesmo marcas próprias usam revestimentos de latas sem BPA, então não é difícil evitar essa substância potencialmente prejudicial.
Evitar alimentos enlatados com conservantes e ingredientes artificiais não é difícil, pois o enlatamento é uma técnica de preservação de alimentos em si.
Feijão enlatado
Ao abrir uma lata de feijão, você pode adicionar proteínas e fibras a saladas, massas, sopas e até doces. A nutricionista Tamara Duker Freuman, de Nova York, autora de Bloating Is a Warning Sign for the Body (O inchaço é um sinal de alerta para o corpo), diz que o feijão enlatado é, sem dúvida, seu favorito. “No meu programa, o feijão enlatado é a base para três das refeições caseiras de fim de semana mais fáceis, rápidas e baratas. Feijão preto enlatado com um pouco de cominho e orégano é a base para uma tigela mexicana, e eu uso arroz integral ou quinoa, abacate e mais; o feijão cannerini enlatado é meu ingrediente principal em um prato de peru, cebola e pimenta branca com infusão de alho; eu combino grão-de-bico enlatado com uma lata de ensopado ao estilo indiano ou uma mistura de temperos pré-fabricada para um curry rápido do sul da Ásia e decore com arroz, iogurte natural e coentro.”
Frances Largeman Roth, especialista em nutrição e saúde de Brooklyn, Nova York, e autora de Eating in Color, também é fã de feijão enlatado. Ela sempre tem algumas latas de feijão preto em sua cozinha. "Eu uso feijão preto para tudo, desde quesadillas de fim de semana até meu chili de feijão preto caseiro. Minha filha mais velha não come muita carne, mas adora feijão preto, então gosto de adicioná-lo à sua dieta flexitariana. O feijão preto, assim como outras leguminosas, é uma excelente fonte de fibras e proteínas vegetais, contendo 7 gramas por 1/2 xícara. Uma porção de feijão preto contém 15% da ingestão diária de ferro necessária para o corpo humano, o que o torna um ingrediente especialmente bom para mulheres e adolescentes", explicou ela.
Keri Gans (RDN), nutricionista do estado de Nova York e autora de "The Small Change Diet", facilita o preparo de refeições caseiras com feijão enlatado. "Um dos meus alimentos enlatados favoritos é o feijão, especialmente o preto e o carioca, porque não preciso gastar muito tempo cozinhando." Ela refogou o macarrão gravata-borboleta em azeite, adicionando alho, espinafre, feijão-branco e parmesão, criando uma refeição rica em fibras e proteínas, fácil de preparar e de levar!
Grão-de-bico enlatado não é apenas uma iguaria, mas também um ótimo lanche, diz Bonnie Taub Dix, autora de "Read It Before You Eat It — Taking You from Label to Table" (Leia Antes de Comer — Levando Você do Rótulo à Mesa). , RDN) diz que, depois de enxaguar e escorrer, basta temperar e assar. Tabo Dix ressalta que, assim como outras leguminosas, o grão-de-bico é adequado para o preparo de diversos alimentos. O feijão fornece carboidratos de alta qualidade e de digestão lenta, proteínas e muitas das vitaminas, minerais e antioxidantes encontrados em vegetais semelhantes.
Horário da publicação: 01/12/2022