No processo de esterilização em alta temperatura, nossos produtos às vezes apresentam problemas de expansão do tanque ou de abaulamento da tampa. Esses problemas são causados principalmente pelas seguintes situações:
A primeira é a expansão física das latas, que se deve principalmente ao baixo encolhimento e ao resfriamento rápido das latas após a esterilização, resultando em um formato convexo externo porque a pressão interna é muito maior que a pressão externa;
A segunda é a expansão química do tanque. Se a acidez do alimento no tanque for muito alta, a parede interna do tanque corroerá e produzirá hidrogênio. Após o acúmulo de gás, ele produzirá pressão interna e fará com que o formato do tanque se projete.
A terceira causa é o abaulamento bacteriano em latas, que é o motivo mais comum para o abaulamento. É causado pela deterioração dos alimentos devido ao crescimento e reprodução microbiana. A maioria das bactérias deteriorantes comuns pertence a Bacillus anaeróbicos termofílicos específicos, Bacillus anaeróbicos termofílicos, Bacillus botulínicos, Bacillus anaeróbicos termofílicos específicos, Micrococcus e Lactobacillus. Na verdade, estas são causadas principalmente pelo processo de esterilização inadequado.
Considerando os pontos de vista acima, as latas com expansão física ainda podem ser consumidas normalmente, e o conteúdo não se deteriorou. No entanto, o consumidor comum não consegue avaliar corretamente se a expansão é física, química ou biológica. Portanto, enquanto a lata estiver inflada, não a utilize, pois pode causar certos danos ao organismo.
Data de publicação: 13 de dezembro de 2021