A perda de nutrientes durante o processamento de alimentos enlatados é menor que a culinária diária
Algumas pessoas pensam que a comida enlatada perde muitos nutrientes por causa do calor. Conhecendo o processo de produção de alimentos enlatados, você saberá que a temperatura de aquecimento dos alimentos enlatados é de apenas 121 ° C (como carne enlatada). A temperatura é de cerca de 100 ℃ ~ 150 ℃, e a temperatura do óleo quando a fritura de alimentos não excede 190 ℃. Além disso, a temperatura de nosso cozimento comum varia de 110 a 122 graus; De acordo com a pesquisa do Instituto Alemão de Nutrição Ecológica, a maioria dos nutrientes, como: proteínas, carboidratos, gordura, vitaminas a gorduras solúveis A, D, E, K, minerais potássio, magnésio, sódio, cálcio etc., não serão destruídos a uma temperatura de 121 ° C. Existem apenas alguns vitamina C e vitamina B de calor lábil, que são parcialmente destruídos. No entanto, enquanto todos os vegetais forem aquecidos, a perda de vitaminas B e C não pode ser evitada. Pesquisas da Universidade de Cornell, nos Estados Unidos, mostraram que o valor nutricional do conservas modernas usando tecnologia instantânea de alta temperatura é superior a outros métodos de processamento.
Tempo de postagem: mar-17-2022