Contrapressão no esterilizadorrefere-se à pressão artificial aplicada dentro doesterilizadordurante o processo de esterilização. Esta pressão é ligeiramente superior à pressão interna das latas ou embalagens. O ar comprimido é introduzido noesterilizadorpara atingir essa pressão, conhecida como “contrapressão”. O objetivo principal de adicionar contrapressão em umesterilizadoré evitar a deformação ou quebra das embalagens devido a desequilíbrios de pressão interna e externa causados por mudanças de temperatura durante os processos de esterilização e resfriamento. Especificamente:
Durante a esterilização: Quando o esterilizadoré aquecido, a temperatura dentro dos recipientes de embalagem aumenta, levando ao aumento da pressão interna. Sem contrapressão, a pressão interna das latas pode exceder a pressão externa, causando deformação ou abaulamento da tampa. Ao introduzir ar comprimido noesterilizador, a pressão é aumentada para ser ligeiramente superior ou igual à pressão interna do produto, evitando assim a deformação.
Durante o resfriamento: Após a esterilização, o produto precisa ser resfriado. Durante o resfriamento, a temperatura no esterilizadordiminui e o vapor condensa, reduzindo a pressão. Se for desejado um resfriamento rápido, a pressãopode diminuir muito rapidamente, enquanto a temperatura interna e a pressão do produto não diminuíram totalmente. Isto pode levar à deformação ou quebra da embalagem devido à maior pressão interna. Ao continuar a aplicar contrapressão durante o processo de resfriamento, a pressão é estabilizada, evitando danos ao produto devido a diferenças excessivas de pressão.
A contrapressão é usada para garantir a integridade e segurança dos recipientes de embalagem durante a esterilização e resfriamento, evitando deformações ou quebras devido a mudanças de pressão. Esta tecnologia é aplicada principalmente na indústria alimentícia para a esterilização térmica de alimentos enlatados, embalagens flexíveis, garrafas de vidro, caixas plásticas e alimentos embalados em tigelas. Ao controlar a contrapressão, não só protege a integridade da embalagem do produto, mas também limita a expansão excessiva de gases no interior dos alimentos, reduzindo o efeito de compressão no tecido alimentar. Isso ajuda a manter as qualidades sensoriais e o conteúdo nutricional dos alimentos, evitando danos à estrutura dos alimentos, perda de suco ou alterações significativas de cor.
Métodos de implementação de contrapressão:
Contrapressão de ar: A maioria dos métodos de esterilização em alta temperatura pode usar ar comprimido para equilibrar a pressão. Durante a fase de aquecimento, o ar comprimido é injetado de acordo com cálculos precisos. Este método é adequado para a maioria dos tipos de esterilizadores.
Contrapressão do vapor: Para esterilizador a vapor, uma quantidade adequada de vapor pode ser injetada para aumentar a pressão geral do gás, atingindo a contrapressão desejada. O vapor pode servir tanto como meio de aquecimento quanto como meio de aumento de pressão.
Contrapressão de resfriamento: Durante a fase de resfriamento após a esterilização, a tecnologia de contrapressão também é necessária. Durante o resfriamento, continuar a aplicar contrapressão evita a formação de vácuo dentro da embalagem, o que pode levar ao colapso do recipiente. Isto geralmente é conseguido continuando a injetar ar comprimido ou vapor.
Horário da postagem: 13 de janeiro de 2025