Existem diferenças significativas entre latas de embalagem flexíveis e latas metálicas tradicionais no processo de esterilização, refletidas principalmente nos seguintes aspectos:
1. Eficiência de transferência de calor e tempo de esterilização
Latas de embalagem flexível: Devido à espessura reduzida dos materiais de embalagem flexível e à rápida transferência de calor, seu tempo de esterilização costuma ser menor do que o das latas de metal. Sob as mesmas condições do processo de esterilização, a temperatura das latas de embalagem flexível na etapa de aquecimento é mais rápida, portanto, seu valor de esterilização (número F) é maior no mesmo período.
Latas de metal tradicionais: A eficiência de transferência de calor das latas de metal é relativamente baixa e leva mais tempo para atingir o mesmo efeito bactericida.
2. Temperatura e pressão de esterilização
Latas de embalagem macia: geralmente usam um processo de esterilização de alta temperatura de cerca de 121 ℃, alguns produtos usarão um processo de esterilização de alta temperatura de pico duplo (como 80 ℃, 5 minutos, 110 ℃, 5 minutos, 121 ℃, 12 minutos, etc.), este processo pode reduzir efetivamente a intensidade da esterilização, reduzir a deterioração do sabor dos alimentos causada pela alta temperatura.
Latas de metal tradicionais: A temperatura de esterilização das latas de metal geralmente é superior a 121 °C, ou até mais alta (como a esterilização a vapor superaquecido a 130 °C -160 °C), e é necessária uma pressão mais alta para garantir o efeito de esterilização.
3. A tolerância dos materiais de embalagem
Embalagens flexíveis podem: Materiais de embalagem flexíveis (como filme plástico composto) no processo de esterilização em alta temperatura, a expansão do gás residual no saco e o volume do conteúdo podem causar aumento da pressão no saco. Portanto, o processo de esterilização de embalagens flexíveis requer atenção especial ao controle da pressão para evitar a ruptura da embalagem.
Latas de metal tradicionais: As latas de metal têm boa resistência à pressão e a altas temperaturas, além de suportar altas temperaturas e pressões de esterilização.
4. Método de resfriamento
Latas de embalagem flexíveis: Durante o resfriamento, geralmente é usado spray de água ou resfriamento por pressão reversa de ar para evitar deformação ou rachaduras na embalagem.
Latas de metal tradicionais: vários métodos de resfriamento, incluindo resfriamento a água, resfriamento a ar, etc., mas atenção especial deve ser dada ao equilíbrio de pressão no tanque após o resfriamento.
5. Flexibilidade de equipamentos e processos
Embalagem flexível pode: O processo de esterilização de embalagens flexíveis pode utilizar a tecnologia e o equipamento de esterilização de latas de metal e latas de vidro, mas precisa ser ajustado de acordo com as características do material da embalagem.
Latas de metal tradicionais: O equipamento de esterilização de latas de metal geralmente é intermitente ou contínuo, e o processo é relativamente maduro, mas a flexibilidade é baixa.
6. Qualidade do produto e prazo de validade
A embalagem flexível pode: a embalagem flexível transfere calor rapidamente, tem tempo de esterilização curto, pode reter melhor a cor, o aroma, o sabor e o valor nutricional dos alimentos, ao mesmo tempo que prolonga a vida útil.
Latas de metal tradicionais: Embora o processo de esterilização em alta temperatura e alta pressão das latas de metal possa matar micro-organismos de forma eficaz, ele pode levar à perda do sabor e dos nutrientes dos alimentos.
Resumir
A tecnologia de esterilização de latas de embalagem flexível e latas metálicas tradicionais tem suas vantagens e desvantagens. As latas de embalagem flexível apresentam melhor desempenho em termos de eficiência de transferência de calor, tempo de esterilização e retenção da qualidade do produto, mas atenção especial deve ser dada à tolerância e ao controle de pressão dos materiais de embalagem. As latas metálicas tradicionais apresentam mais vantagens em resistência à pressão e a altas temperaturas, mas podem levar à perda de sabor e nutrientes. As empresas podem escolher a embalagem e o processo de esterilização adequados de acordo com as características do produto e a demanda do mercado.
Horário da publicação: 19/03/2025