Produtos de embalagem flexível referem-se ao uso de materiais macios, como filmes plásticos de alta barreira ou folhas metálicas e seus filmes compostos, para a fabricação de sacos ou outros formatos de recipientes. Referem-se a alimentos comercialmente embalados, assépticos e que podem ser armazenados em temperatura ambiente. O princípio de processamento e o método técnico são semelhantes aos das latas de metal para armazenamento de alimentos. Recipientes de embalagem comuns incluem copos e garrafas plásticas, sacos de confeitaria, caixas, etc.
Como a diferença de pressão crítica permitida do material de embalagem flexível é particularmente pequena, a pressão no recipiente durante o processo de esterilização é muito fácil de romper após o aumento da temperatura. A característica do saco de cozimento é que ele tem medo de subir e não de pressão; e copos e garrafas de plástico têm medo de subir e de pressão, por isso é necessário usar um processo de esterilização por pressão reversa na esterilização. Este processo determina que a temperatura de esterilização e a pressão da argamassa precisam ser controladas separadamente na produção de embalagens flexíveis. Os equipamentos de esterilização, como o tipo de água cheia (tipo banho-maria), tipo spray de água (spray superior, spray lateral, spray total), esterilização do tipo de mistura de vapor e ar, geralmente definem vários parâmetros por PLC para controle automático.
Deve-se enfatizar que os quatro elementos do controle do processo de esterilização de latas de metal (temperatura inicial, temperatura de esterilização, tempo, fatores-chave) também são aplicáveis ao controle de esterilização de alimentos embalados flexíveis, e a pressão durante o processo de esterilização e resfriamento deve ser rigorosamente controlada.
Algumas empresas utilizam a esterilização a vapor para a esterilização de embalagens flexíveis. Para evitar que o saco de cozimento estoure, basta inserir ar comprimido na panela de esterilização a vapor para aplicar uma excitação de contrapressão à embalagem. Esta é uma prática cientificamente incorreta. Como a esterilização a vapor é realizada em condições de vapor puro, se houver ar na panela, uma bolsa de ar será formada, e essa massa de ar viajará na panela de esterilização para formar algumas áreas frias ou pontos frios, o que torna a temperatura de esterilização irregular, resultando na esterilização insuficiente de alguns produtos. Se for necessário adicionar ar comprimido, você precisa estar equipado com um ventilador potente, e a potência deste ventilador é cuidadosamente projetada para permitir que o ar comprimido seja circulado à força pelo ventilador de alta potência imediatamente após entrar na panela. O fluxo de ar e vapor são misturados, a fim de garantir que a temperatura na panela de esterilização seja uniforme, para garantir o efeito de esterilização do produto.
Data de publicação: 30 de julho de 2020