A retorta esterilizadora na indústria alimentícia é um equipamento essencial, sendo usada para tratamento de alta temperatura e alta pressão de produtos cárneos, bebidas proteicas, chás, cafés, etc. para matar bactérias e prolongar a vida útil.
O princípio de funcionamento da retorta de esterilização abrange principalmente aspectos-chave como tratamento térmico, controle de temperatura e o uso de vapor ou água quente como meio de transferência de calor. Durante a operação, a esterilização eficaz de alimentos ou outros materiais é alcançada por meio de uma série de processos, como aquecimento, esterilização e resfriamento. Esse processo garante a estabilidade do efeito de esterilização e a qualidade do produto.
Existem vários tipos de retortas esterilizadoras, divididas principalmente em duas categorias: estáticas e rotativas. Entre os esterilizadores estáticos, os tipos mais comuns incluem esterilizadores a vapor, esterilizadores por imersão em água, esterilizadores por spray de água e esterilizadores a vapor e ar. A retorta esterilizadora rotativa é mais adequada para produtos com maior viscosidade, como mingau, leite condensado, leite evaporado, etc. Durante o processo de esterilização, este equipamento pode fazer com que os produtos esterilizados girem 360 graus em todas as direções dentro da gaiola. Isso não só ajuda a melhorar a eficiência da transferência de calor, como também reduz efetivamente o tempo de esterilização, garantindo o sabor dos alimentos e a integridade da embalagem, melhorando assim a qualidade geral do produto.
Ao selecionar uma retorta adequada, é necessário considerar de forma abrangente diversos fatores, como precisão do controle de temperatura, uniformidade da distribuição de calor, formato da embalagem e características do produto. Para embalagens contendo ar, garrafas de vidro ou produtos com altos requisitos de aparência, deve-se optar por retortas de esterilização com funções de controle de temperatura e pressão de ar mais flexíveis, como equipamentos de esterilização por spray. Este tipo de equipamento pode prevenir eficazmente a deformação do produto e garantir a qualidade do produto por meio da tecnologia de controle linear de temperatura e pressão. Para produtos embalados em folha de flandres, devido à sua forte rigidez, o vapor pode ser usado diretamente para aquecimento, sem a necessidade de aquecimento indireto por outros meios. Essa mudança não apenas melhora significativamente a velocidade de aquecimento e a eficiência da esterilização, mas também ajuda a reduzir os custos de produção e otimizar os benefícios econômicos.
Além disso, durante o processo de compra, você deve escolher um fabricante com licença formal de fabricação de vasos de pressão para garantir a qualidade e a segurança do produto, visto que a retorta é um vaso de pressão. Ao mesmo tempo, o modelo e o método de operação adequados devem ser cuidadosamente selecionados com base na produção diária e nas necessidades de produção automatizada da fábrica, de modo a garantir que a retorta possa atender plenamente às necessidades reais de produção da fábrica.
Horário da postagem: 11/06/2024