Alimentos enlatados, como o nome sugere, são enlatados. Ao mencionar enlatados, acredito que a primeira coisa que vem à mente é sua longa vida útil, bem como a tecnologia e o trabalho árduo com aditivos e conservantes. No entanto, e esses estereótipos são o oposto: alimentos enlatados, na verdade, não precisam desses aditivos e conservantes, que podem durar muito tempo, e têm seus próprios truques anticorrosivos.
Vamos aprender mais sobre as razões para a longa vida útil dos alimentos enlatados. A vida útil geral dos alimentos enlatados é de um a três anos. Na verdade, a ultralonga vida útil pode ser alcançada por dois motivos importantes. Primeiro, devido ao ambiente de vedação ultra-alta e ao alto teor de açúcar e sal, os alimentos enlatados passam por um processo de esterilização para matar os resíduos bacterianos. Em seguida, passam por um processo de esterilização a vácuo, com alto teor de açúcar e sal, para inibir ainda mais a reprodução bacteriana. Após o armazenamento, precisam ser mantidos em ambiente fresco e seco para evitar danos à embalagem, permitindo um armazenamento prolongado.
O segundo ponto, mas também o ponto mais importante é o processo de esterilização de produtos enlatados, materiais de embalagem de produtos enlatados em geral são folha de flandres, na esterilização não só para garantir que a esterilização seja completa, mas também para garantir que a esterilização não destrua o material da embalagem, para manter o sabor original do alimento, o que não é uma coisa fácil de fazer, então agora os grandes fabricantes de alimentos enlatados em folha de flandres usam basicamente a esterilização de chaleira rotativa a vapor, não só o efeito de esterilização é bom, não destrói o material da embalagem do alimento, mas também maximiza o efeito de esterilização, não para destruir o alimento! material da embalagem, mas também para garantir o máximo sabor. Além disso, de acordo com os materiais da embalagem e o conteúdo do produto de diferentes equipamentos de esterilização não é o mesmo, por exemplo, mingau doce e grosso, geralmente usam a chaleira de esterilização rotativa de banho-maria, que tem uma velocidade de transferência de calor rápida, o efeito de esterilização é bom, mas também não levará à precipitação interna de mingau em camadas para destruir o sabor.
Veja aqui você entende como os alimentos enlatados são conservados?
Horário da publicação: 07/09/2023