I. Princípio de seleção de Retort
1 ， Deve considerar principalmente a precisão do controle de temperatura e da uniformidade da distribuição de calor na seleção de equipamentos de esterilização. Para os produtos com requisitos de temperatura extremamente rígidos, especialmente para produtos de exportação, devido à sua alta demanda por uniformidade de distribuição de calor, é recomendável dar prioridade à resposta totalmente automática. A resposta totalmente automática é conhecida por sua operação fácil sem intervenção humana, e seu sistema de controle de temperatura e pressão pode realizar controle preciso, evitando efetivamente os problemas causados pelo erro humano.
2 ， Por outro lado, as respostas manuais enfrentam vários desafios durante o processo de esterilização, incluindo a dependência completa da operação manual para o controle de temperatura e pressão, o que dificulta o controle com precisão da aparência de produtos alimentícios e leva a taxas mais altas de aumento e quebra de lata (saco). Portanto, a resposta manual não é uma escolha ideal para empresas de produção em massa.
3 ， Se os produtos estiverem embalados com ar ou tiverem requisitos rígidos de aparência, a resposta deve ser usada com o tipo de pulverização, que possui alta eficiência de transferência de calor e controle preciso de temperatura e pressão e não é fácil de produzir deformação do pacote.
4 ， Se o produto estiver embalado em garrafas de vidro ou placa de lata, tendo em vista a necessidade de controle rigoroso da velocidade de aquecimento e resfriamento, o método de esterilização apropriado deve ser selecionado. Para garrafas de vidro, é recomendável usar o tipo de spray reportagem para tratamento; Enquanto a placa de lata é mais adequada para a resposta do tipo a vapor devido à sua excelente condutividade térmica e alta rigidez.
Rectort de 5 ， Rectort de camada dupla é recomendada, considerando a demanda de economia de energia. Seu design é único, a camada superior é o tanque de água quente, a camada inferior é o tanque de esterilização. Dessa maneira, a água quente na camada superior pode ser reciclada, economizando efetivamente o consumo de vapor. Este equipamento é particularmente adequado para as empresas de produção de alimentos que precisam processar um grande número de lotes de produtos.
6 ， Se o produto tiver uma alta viscosidade e precisar ser girado durante o processo de resposta, um esterilizador rotativo deve ser usado para evitar aglomeração ou delaminação do produto.
Precauções na esterilização de alta temperatura alimentar
O processo de esterilização de alta temperatura dos produtos alimentícios é crucial para as plantas de processamento de alimentos e possui os dois recursos distintos a seguir:
1, esterilização única de alta temperatura: o processo de esterilização deve ser ininterrupto do início ao fim, para garantir que o alimento seja completamente esterilizado ao mesmo tempo e evite a esterilização repetida da qualidade dos alimentos.
2, o efeito da esterilização do tratamento não intuitivo: a esterilização completa dos alimentos não pode ser observada através do efeito óbvio para os olhos nus, e o teste de cultura bacteriana leva uma semana; portanto, o efeito de esterilização de cada lote de alimentos para o teste não é realista.
Em vista das características acima, os fabricantes de alimentos devem seguir os seguintes requisitos:
1. Primeiro e acima de tudo, é essencial garantir a consistência da higiene em todo o processo de alimentos. É importante garantir que o conteúdo bacteriano de cada produto alimentar embalado seja consistente antes de ser ensacado para garantir a eficácia do programa de esterilização estabelecido.
2. Em segundo lugar, é necessário esterilizar equipamentos com desempenho estável e controle preciso da temperatura. Este equipamento deve ser capaz de operar sem problemas e executar o processo de esterilização estabelecido com erro mínimo para garantir resultados de esterilização padrão e uniforme.
Hora de postagem: set-20-2024 de setembro