A tecnologia de embalagem a vácuo prolonga a vida útil dos produtos cárneos, excluindo o ar dentro da embalagem, mas, ao mesmo tempo, também exige que os produtos cárneos sejam completamente esterilizados antes de serem embalados. Os métodos tradicionais de esterilização por calor podem afetar o sabor e a nutrição dos produtos cárneos, a retorta por imersão em água é uma tecnologia confiável de esterilização em alta temperatura, pode alcançar uma esterilização eficiente, mantendo a qualidade dos produtos cárneos.
Princípio de funcionamento da retorta de imersão em água:
A retorta de imersão em água é um tipo de equipamento de esterilização que utiliza água em alta temperatura e alta pressão como meio de transferência de calor. Seu princípio de funcionamento é colocar os produtos cárneos embalados a vácuo na retorta fechada, aquecendo a água até uma temperatura definida e mantendo-a por um determinado tempo, para atingir o objetivo de esterilização. A alta condutividade térmica da água garante que os produtos cárneos sejam aquecidos uniformemente por dentro e por fora, matando efetivamente bactérias e esporos.
Vantagens técnicas:
1. Esterilização eficiente: a retorta de imersão em água pode alcançar o efeito de esterilização em menos tempo e reduzir os danos térmicos.
2. Aquecimento uniforme: a água pode atingir o aquecimento uniforme de produtos cárneos como meio de transferência de calor e pode evitar superaquecimento ou subaquecimento local.
3. Manter a qualidade: em comparação com a esterilização por calor tradicional, a retorta por imersão em água pode manter melhor a cor, o sabor e os nutrientes dos produtos cárneos.
4. Fácil operação: o sistema de controle automático torna o processo de esterilização fácil de monitorar e gerenciar.
Na prática, a aplicação de retortas de imersão em água melhora significativamente a segurança e a vida útil de produtos cárneos embalados a vácuo. Através de experimentos comparativos, os produtos cárneos tratados com retorta de imersão em água tiveram um bom desempenho na avaliação sensorial, testes microbiológicos e testes de prazo de validade.
Como uma tecnologia de esterilização em alta temperatura madura e confiável, a retorta por imersão em água fornece suporte técnico eficaz para a produção segura de produtos cárneos embalados a vácuo. Com o progresso contínuo e a otimização da tecnologia, espera-se que a retorta de imersão em água seja mais amplamente utilizada na indústria alimentícia.
Horário da postagem: 13 de setembro de 2024