A tecnologia de embalagem a vácuo amplia o prazo de validade dos produtos à carne, excluindo o ar dentro da embalagem, mas, ao mesmo tempo, também exige que os produtos de carne sejam completamente esterilizados antes da embalagem. Os métodos tradicionais de esterilização térmica podem afetar o sabor e a nutrição dos produtos de carne, a imersão em água respondem como uma tecnologia confiável de esterilização de alta temperatura, ele pode obter esterilização eficiente, mantendo a qualidade dos produtos à base de carne.
Princípio de trabalho da resposta de imersão na água:
A Retort de imersão em água é um tipo de equipamento de esterilização que usa alta temperatura e água de alta pressão como meio de transferência de calor. Seu princípio de trabalho é colocar os produtos de carne a vácuo na resposta fechada, aquecendo a água em uma temperatura definida e mantendo-a por um certo tempo, a fim de alcançar o objetivo da esterilização. A alta condutividade térmica da água garante que os produtos de carne sejam aquecidos uniformemente por dentro e por fora, matando efetivamente bactérias e esporos.
Vantagens técnicas:
1. Esterilização eficiente: A resposta da imersão na água pode obter efeito de esterilização em um tempo mais curto e reduzir os danos térmicos.
2. Aquecimento uniforme: a água pode obter aquecimento uniforme de produtos de carne como meio de transferência de calor e pode evitar o superaquecimento local ou o insuficiência.
3. Manter a qualidade: Comparado com a esterilização tradicional de calor, a resposta da imersão em água pode manter melhor a cor, o sabor e os nutrientes dos produtos de carne.
4. Operação fácil: o sistema de controle automático facilita o processo de esterilização fácil de monitorar e gerenciar.
Na prática, a aplicação de respostas de imersão na água melhora significativamente a segurança e a vida útil dos produtos de carne cheia de vácuo. Através de experimentos comparativos, os produtos à base de carne, tratados com a resposta de imersão em água, tiveram um bom desempenho em avaliação sensorial, testes microbiológicos e testes de vida útil.
Como uma tecnologia de esterilização de alta temperatura madura e confiável, a Retort de imersão em água fornece suporte técnico eficaz para a produção segura de produtos de carne a vácuo. Com o progresso contínuo e a otimização da tecnologia, espera -se que a resposta de imersão em água seja mais amplamente utilizada na indústria de alimentos.
Tempo de postagem: 12-2024 de setembro