Do MRE (refeições prontas para comer) a frango enlatado e atum. De alimentos para acampar a macarrão instantâneo, sopas e arroz a molhos.
Muitos dos produtos mencionados acima têm um ponto principal em comum: são exemplos de alimentos processados pelo calor de alta temperatura que são armazenados na forma enlatada e ensacada-esses produtos geralmente têm uma vida útil que varia de um ano a 26 meses sob as condições ambientais certas. Sua vida útil excede em muito a dos alimentos embalados tradicionais.
A esterilização de alta temperatura de refeições prontas para consumo é um importante método de processamento de alimentos que visa garantir a segurança alimentar e prolongar sua vida útil.
O que é o tratamento térmico de alta temperatura?
O que é o tratamento térmico de alta temperatura? O tratamento de alta temperatura inclui tratamento térmico de alta temperatura dos produtos (e suas embalagens) para eliminar bactérias e microorganismos neles, tornando-os seguros e de alta qualidade, tornando-os saudáveis e prolongando a vida útil do produto.
O processo de esterilização envolve essencialmente o aquecimento de alimentos em alta temperatura após a embalagem. Um processo típico de tratamento térmico de alta temperatura envolve empacotar os alimentos em sacos (ou outras formas), vedá-lo e depois aquecê-lo a cerca de 121 ° C para conseguir isso.
Aqui estão algumas informações importantes sobre a esterilização de refeições prontas para consumo:
1.Princípio de esterilização de alta temperatura: o método de esterilização de alta temperatura alcança o objetivo de eliminar microorganismos como bactérias, fungos e vírus, expondo alimentos a um certo tempo e um certo nível de temperatura, usando uma temperatura superior à temperatura de tolerância dos microorganismos para esterilização. Este é um método eficaz de esterilização que pode reduzir significativamente o número de microorganismos nos alimentos.
2. Temperatura e tempo de esterilização: a temperatura e o tempo de esterilização de alta temperatura variam dependendo do tipo de requisitos de alimentos e esterilização. Geralmente, a temperatura da esterilização está acima de 100 ° C e o tempo de esterilização também varia de acordo com a espessura dos alimentos e o tipo de microorganismos. De um modo geral, quanto maior a temperatura da esterilização, menor o tempo necessário.
3. Equipamento de esterilização: Para realizar tratamento de esterilização de alta temperatura, é necessário um equipamento especial de esterilização, como uma resposta de esterilização de alta temperatura. Esses dispositivos são geralmente resistentes a altas temperaturas e pressões e podem garantir que os alimentos sejam aquecidos uniformemente durante o processo de esterilização.
4. Avaliação do efeito da esterilização: Após concluir o tratamento de esterilização de alta temperatura, o efeito da esterilização dos alimentos precisa ser avaliado. Isso geralmente é realizado testando o número de microorganismos em alimentos para garantir que atenda aos padrões de segurança.
Deve-se notar que a esterilização de alta temperatura pode ter um certo impacto no conteúdo nutricional e no sabor dos alimentos. Portanto, é necessário encontrar o processo de esterilização mais adequado durante a esterilização para minimizar o impacto da alta temperatura nos alimentos. Em resumo, a esterilização de alta temperatura de refeições prontas para consumo é um passo importante para garantir a segurança alimentar e prolongar a vida útil. Através da seleção razoável do processo e do equipamento de esterilização, a segurança e a qualidade dos alimentos podem ser garantidas.
MRE, esterilizando Retort, Retort
Hora de postagem: maio-11-2024