Você sabe como as fábricas de conservas de peixe e carne conseguem fazer com que as latas tenham uma vida útil de até três anos? Deixe Din Tai Sheng te mostrar isso hoje mesmo.
Na verdade, o segredo está no processo de esterilização do peixe enlatado, após o tratamento de esterilização em alta temperatura do peixe enlatado, eliminando as bactérias e microrganismos patogênicos que podem facilmente levar à deterioração dos alimentos, não apenas prolongando a vida útil, mas também garantindo a qualidade e a segurança do alimento e aumentando o sabor do produto.
O peixe enlatado é feito de peixe fresco ou congelado de alta qualidade. Após o processamento das matérias-primas, danos mecânicos, resíduos e matérias-primas não qualificadas são removidos e salgados. O peixe salgado deve ser completamente drenado, adicionado à solução de tempero preparada e bem misturado, e então colocado na panela de óleo a uma temperatura de cerca de 180-210 ℃. A temperatura do óleo não deve ser inferior a 180 ℃. O tempo de fritura é geralmente de 4 a 8 minutos. Quando os pedaços de peixe flutuarem, vire-os delicadamente para evitar que grudem e rompam a pele. Frite até que a carne do peixe tenha uma sensação sólida, a superfície esteja marrom-dourada a marrom-amarelada, que pode ser removida do óleo e resfriada. Esterilize as latas de folha de flandres para embalagem a 82 ℃ e, em seguida, encha e feche as latas com o peixe preparado. Após o fechamento das latas, o produto será enviado para a retorta de alta temperatura para esterilização para matar micro-organismos e bactérias nocivas, como germes, para garantir a qualidade e a segurança do produto. Assim, uma lata de delicioso peixe enlatado é apresentada à nossa frente. Os indicadores microbiológicos atendem aos padrões de esterilidade comercial da indústria de alimentos enlatados, e a vida útil do produto pode chegar a 2 anos ou mais.
De acordo com as características da embalagem do produto, recomendamos esta retorta a vapor, uma chaleira de esterilização a vapor, utilizada principalmente em embalagens de latas de folha-de-flandres. Devido ao grande tamanho desses produtos, sua resistência à pressão diferencial é fraca. Durante o processo de esterilização, a pressão na chaleira deve ser rigorosamente controlada. O exclusivo sistema de controle de pressão da Din Tai Sheng, com precisão de controle, pode prevenir eficazmente a deformação do produto e o esvaziamento das latas. Utilizando o vapor como meio de esterilização, a transferência de calor é rápida, mantendo o sabor original do produto ao mesmo tempo, e o efeito de esterilização é excelente.
Horário de publicação: 30 de outubro de 2023