“O padrão nacional de segurança alimentar para alimentos enlatados GB7098-2015 ″ define alimentos enlatados da seguinte forma: Usando frutas, legumes, fungos comestíveis, gado e aves de aves, animais aquáticos, etc. Como matérias-primas, processadas por meio de processamento, enlatamento, vedação por esterilização por meio de esterilização e outras procedimentos de alimentos esterilizados por procedimentos. "Seja a carne enlatada na placa de estanho ou na fruta enlatada em garrafas de vidro, embora o processo de produção seja ligeiramente diferente, o núcleo é a esterilização". De acordo com os atuais padrões nacionais chineses, a comida enlatada precisa atender a "esterilidade comercial". De acordo com os dados, o método precoce de esterilização foi fervido (100 graus), posteriormente alterado para ebulição da solução de cloreto de cálcio (115 graus) e posteriormente se transformou em esterilização a vapor de alta pressão (121 graus). Antes de deixar a fábrica, os alimentos enlatados devem estar sujeitos a testes de esterilidade comercial. Ao simular o armazenamento à temperatura ambiente, pode -se ver se os alimentos enlatados terão deterioração, como inchaço e saliência. Através de experimentos de cultura microbiana, é possível verificar se existe a possibilidade de reprodução microbiana. "'Esterilidade comercial' não significa que não há absolutamente nenhuma bactéria, mas que não contém microorganismos patogênicos". Zheng Kai disse que algumas latas podem conter uma pequena quantidade de microorganismos não patogênicos, mas não se reproduzirão em temperaturas normais. Por exemplo, pode haver uma pequena quantidade de esporos de mofo em pasta de tomate enlatada. Devido à forte acidez da pasta de tomate, esses esporos não são fáceis de se reproduzir, para que os conservantes possam ser omitidos. ”
Hora de postagem: mar-22-2022